Germe de blé : une option judicieuse pour lutter contre le cancer

Germe de blé : une option judicieuse pour lutter contre le cancer

Le germe de blé est un véritable « concentré de santé », il est particulièrement riche en acides aminés, en acides gras, en minéraux, en protéines et en vitamines. Grâce à sa teneur élevée en vitamine E anti-oxydante, le germe de blé joue un rôle primordial dans la lutte contre les radicaux libres responsables du vieillissement et du cancer.

Le grain de blé se compose de quatre parties, ce sont le germe (embryon), le tissu nourrissant (endosperme) le tégument (testa) et le péricarpe (pericarpium). D’un point de vue physiologique, le germe est une partie plus précieuse qui n’est en fait que la forme embryonnaire du grain de blé.

Dans le germe de blé, on peut trouver des substances phyto-actives, des minéraux : calcium, potassium, phosphore, soufre, zinc, cuivre, fer, magnésium, manganèse, molybdène, sélénium, silicium, lécithine, des vitamines du complexe B, de la vitamine D ainsi qu’une quantité intéressante de vitamine E. Cette dernière est un remarquable antioxydant qui contribue à ralentir le développement de maladies dégénératives dues à la pollution environnementale ; elle stimule également le système immunitaire. La vitamine E joue un rôle appréciable dans le traitement du cancer :tout en empêchant la croissance des cellules cancéreuses, elle prévient les lésions de l'ADN, ce qui la rend intéressante et efficace pour lutter contre le cancer de la prostate en particulier. Le germe de blé aide à prévenir la maladie d'Alzheimer et les maladies cardiovasculaires, ainsi que les maladies pulmonaires. Une autre substance active enfermée dans le germe de blé est l’octacosanol, un alcool gras saturé composé de 28 atomes de carbone qui favorise la résistance physique et la vivacité intellectuelle. Ainsi, la consommation de germes de blé est particulièrement recommandée pour les sportifs actifs, ainsi que pour les étudiants. L’octacosanol renforce la fertilité chez les hommes, détend les muscles spastiques résultant du stress permanent, stimule les organes sensoriels et accélère les réflexes. Les principes actifs du germe de blé réduisent le taux de cholestérol du sang et régularisent le fonctionnement de l'organisme.

Raffinage et blutage complet

Malheureusement, durant les processus de raffinage du grain de blé, le germe de blé perd ses précieuses substances telles que les fibres végétales insolubles dans l'eau, les vitamines B en complexe, les protéines, les sels minéraux et les substances phyto-actives. En effet, ces substances sont contenues dans le tégument sont éliminées : les composants les plus précieux ne sont donc plus présents dans la farine. Cette procédure est exigée pour des raisons pratiques, notamment pour que le produit gagne en durée de stockage et ne subisse pas le rancissement des acides gras contenus dans le germe de blé.

En revanche, dans le cas de la farine de blé intégrale ou de certains produits de boulangerie, de pâtes alimentaires déjà préparées, les grains de blé entiers non décortiqués sont moulus sans être privés de leur valeur nutritive. L’extrait de germe de blé est une opération relativement simple, la farine est tamisée après le meulage de la farine. À la fin du processus, il reste nombreux petits flocons blancs qu’on peut consommer directement ou que l’on peut incorporer dans des salades, ou du yaourt. Il est recommandé d’introduire environ 50 grammes de germe de blé par jour dans notre régime alimentaire. Il faut cependant savoir que les jeunes pousses du germe de blé sont encore plus riches en substances actives que le germe sous forme séché, leur consommation est fortement recommandée. La germination faite maison est facile à réaliser : les jeunes pousses de germe – après avoir trempées le grain dans l'eau – peuvent être consommées environ dans 3 à 4 jours.

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