Le concept de probiotique (du grec : "pro-bios" en faveur de la vie) est né en 1908, lorsque le prix Nobel Elie Metchnikoff a avancé l'hypothèse que la longévité des agriculteurs bulgares était liée à la forte consommation de ferments fermentés.
En 1965, Lilly et Stillwell ont utilisé pour la première fois le terme probiotiques pour décrire "des substances sécrétées par un organisme qui stimulent la croissance d'un autre".
Au fur et à mesure que la science découvrait le rôle physiologique et thérapeutique des probiotiques, les définitions devenaient de plus en plus élaborées et complètes.
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants capables d'atteindre, de rééquilibrer et de soutenir la flore bactérienne naturellement présente dans l' intestin .
En atteignant l'intestin vivant, les probiotiques contrecarrent la prolifération de bactéries nocives ( antagonisme biologique ), optimisent la fonctionnalité du côlon et contribuent à l'assimilation des composants alimentaires indigestes de notre alimentation, ainsi qu'à la synthèse de substances indispensables, comme la vitamine K. .
Les caractéristiques d'un aliment ou complément alimentaire probiotique sont : la compatibilité avec l'intestin, la résistance au pH gastrique , l'innocuité et la salubrité.
Quelles sont les exigences d'un bon probiotique ?
Pour être définie comme probiotique, une bactérie doit posséder un certain nombre de caractéristiques et de propriétés spécifiques, qui peuvent être résumées dans les points suivants :- Il doit normalement être présent dans nos intestins ;
- Il doit résister à l' action digestive du suc gastrique , des enzymes intestinales et des sels biliaires ;
- Il ne doit pas donner de réactions immunitaires ou autrement nocives ;
- Il doit pouvoir adhérer aux cellules intestinales et les coloniser ;
- Il doit avoir un effet bénéfique sur la santé humaine, grâce à l' antagonisme vis-à-vis des micro-organismes pathogènes et à la production de substances antimicrobiennes.
Que sont les aliments probiotiques ?
De petites quantités de probiotiques sont présentes dans les produits laitiers , notamment les laits fermentés ( yaourt et kéfir ) ; les dérivés végétaux ne manquent pas tels que :- miso
- Tempé
- Tofu
- kombucha
- choucroute
- Les cornichons aigres
- Éviter les excès (surtout alcool , sucre et protéines ) ;
- Faire la bonne quantité de produits laitiers (surtout yaourts et fromages allégés ).
- Mode de vie sédentaire;
- Abus de drogue;
- Divers additifs présents dans les aliments ;
- Rythme de vie irrégulier et frénétique.
Prébiotiques et symbiotiques
Deux termes similaires, mais avec des significations différentes, sont prébiotiques et symbiotiques . ATTENTION! Ne confondez pas le terme "prébiotique" avec "probiotique". Ils ont des significations totalement différentes.Prébiotiques
Ce sont des oligosaccharides non digestibles qui, lorsqu'ils sont présents dans les aliments ou vendus comme suppléments , affectent positivement la croissance et l'activité d'une ou d'un nombre limité de bactéries bénéfiques présentes dans le côlon .Symbiotiques
« Simbiotic » est le nom de l'association entre agents probiotiques et prébiotiques au sein d'un même aliment ou complément ; le symbiotique est un mode de prise de probiotiques qui garantit leur survie, tout en apportant un substrat énergétique spécifique à la flore bactérienne déjà présente dans le côlon. Micro-organismes utilisés dans la fabrication de produits probiotiques. Certaines d'entre elles sont devenues des marques déposées :- L. casei (Fyos, Nutricia)
- L. acidophilus1 (LC1, Nestlé)
- L.casei (BIO, Danone)
- L. casei Immunitas (Actimel, Danone)
- L. casei Shirota (Yakult)
Probiotiques et effets sur la santé
Depuis quelques années, les probiotiques font l'objet d'une intense activité de recherche, visant à découvrir de nouvelles souches bactériennes et à étudier leurs mécanismes d'action et leurs propriétés santé. Leur utilisation a été proposée, souvent avec des résultats encourageants, dans le traitement de diverses conditions pathologiques et non pathologiques. Bien que beaucoup reste à éclaircir, nous savons que l'effet positif sur la santé humaine dépend, en premier lieu, de l'effet inhibiteur sur la prolifération des pathogènes dans l'intestin. Cette activité s'exerce à différents niveaux, qui peuvent être résumés dans les points suivants :- Concurrence pour les substrats énergétiques et les sites d'adhésion à la paroi intestinale
- Diminution du pH fécal , avec acidification du contenu intestinal
- Production de molécules nutritives pour les cellules intestinales et pour l'organisme en général.
Concurrence pour les substrats énergétiques et les sites d'adhésion à la paroi intestinale
Les micro-organismes probiotiques entrent en compétition avec les nuisibles en soustrayant leur nourriture et en occupant les éventuels sites d'adhésion aux parois intestinales.Diminution du pH fécal avec acidification du contenu intestinal
La fermentation réalisée par les probiotiques, en particulier par ceux appartenant au genre Bifidobacterium , produit de l'acide lactique et des acides carboxyliques à chaîne courte qui, de par leur acidité, créent des conditions environnementales favorables à la croissance des symbiotes , et hostiles pour le prolifération d'agents pathogènes. Il en résulte une diminution de la flore hostile et de ses métabolites toxiques qui, lorsqu'ils sont présents à des concentrations excessives, favorisent l'inflammation de la muqueuse et altèrent sa perméabilité, avec des répercussions négatives sur la santé de tout l'organisme. Ces métabolites toxiques comprennent :- Ammoniac (toxique pour le cerveau )
- Amines biogènes (très toxiques)
- Nitrosamines (hépato- cancérigènes )
- Acides biliaires secondaires (promoteurs puissants du cancer du côlon ).
Production de molécules nutritives à chaîne courte pour les cellules intestinales et pour le corps en général
Les acides gras à chaîne courte (surtout l'acide butyrique), sont une excellente nourriture pour les cellules de la muqueuse colique et contribuent à améliorer leur trophisme et leur efficacité ; tout cela se traduit par une meilleure absorption des nutriments au détriment des toxiques. Les acides gras à chaîne courte produits par les probiotiques se voient également attribuer des fonctions protectrices contre les maladies inflammatoires de l'intestin . L'acide butyrique , en plus de réduire la prolifération des pathogènes et d'avoir des propriétés anti-putrides, semble avoir un effet préventif sur le développement du cancer du côlon . La fermentation des fibres alimentaires réalisée par les probiotiques donne également naissance à certaines vitamines utiles à l'organisme , principalement la B12 et la vitamine K.Effets positifs associés à l'utilisation de probiotiques
- Élimination des antigènes nocifs ;
- Atténuation de l'intolérance au lactose ;
- Stimulation du développement lymphoïde associé à la muqueuse intestinale , avec pour conséquence un renforcement des défenses immunitaires intestinales et générales ;
- Diminution probable du taux de cholestérol sérique ;
- Réduction probable des allergies alimentaires .
Comment prendre des probiotiques ?
- Pour s'assurer de l'efficacité de l'intégration des probiotiques , il faut tout d'abord bien choisir la posologie qui prévoit une seule prise quotidienne d'environ un milliard d'unités .
- Un autre facteur déterminant est la durée du traitement. Cela n'a aucun sens de suivre une thérapie à base de probiotiques pendant moins de 20 à 30 jours.
Probiotiques : quand est-il préférable de les prendre ?
Lors de l'utilisation de probiotiques, il est nécessaire de s'assurer que la barrière acide de l' estomac (la défense naturelle de l'organisme contre les agents pathogènes) ne tue pas les micro-organismes, dont on se souvient qu'ils sont pris par voie orale . La plupart des sucs gastriques sont sécrétés avec les repas, il est donc nécessaire de prendre des probiotiques à jeun . En évitant ce désagrément, les chances que les bactéries atteignent le gros intestin augmentent , renforçant la flore bactérienne physiologique . Avec toutes les variables que nous avons indiquées jusqu'à présent ( influences génétiques dans la sélection des bactéries, incisivité du pH gastrique, etc.), le consommateur pourrait avoir des doutes sur l'efficacité de l'intégration des probiotiques et, à vrai dire, ils ne sont pas tout à fait tort ! En effet, la prise de ces compléments sur une durée relativement courte peut ne pas affecter significativement la reconstitution de la flore bactérienne intestinale. En revanche, cela ne signifie pas que le traitement aux probiotiques est inutile, mais il est nécessaire de prolonger l'intégration pendant AU MOINS 3-4 semaines en quantités d'environ un milliard de micro-organismes par jour (voir étiquette du probiotique). En les supposant pour une période de temps plus courte, même en supposant un respect total des méthodes d'ingestion, la quantité de micro-organismes qui atteindrait le côlon ne pourrait PAS être suffisamment élevée pour conférer un réel bénéfice à l'organisme. En définitive, pour faire la bonne intégration avec les probiotiques, il faut garder à l'esprit ce qui suit :- Prenez-les TOUJOURS et uniquement à jeun
- Prenez-les pendant AU MOINS 3-4 semaines
- Prenez AU MOINS un milliard par jour.